Ряженка Т-116

Дозировка:

5 у.е.  ➜ 500 литров

10 у.е. ➜ 1000 литров

20 у.е. ➜ 2000 литров

50 у.е. ➜ 5000 литров

Форма выпуска:

Сухой лиофилизированный порошок.

Содержание молочнокислых микроорганизмов:

Не менее 1х10¹⁰ КОЕ/г-1 условная единица активности (1У.Е).

Морфология бактериальных клеток:

Одиночные, парные, в виде коротких цепочек кокки размером 2-3мкм

Хранение:

12 месяцев от даты производства при температуре от +2°С до +10°С. 18 месяцев от даты производства при температуре от -18°С и ниже.

Рекомендации по применению:

Рекомендуется вносить содержимое пакета малыми порциями на поверхность молока, но не пену 

Допускается предварительное растворение закваски перед внесением в теплом пастеризованном молоке или воде.

Активно перемешивать 30 минут.

Рекомендуется добавить второе перемешивание после 40 мин покоя в течение 5-7 мин для более интенсивного формирования сгустка.

Розлив готового продукта в конечную тару производить в температурном диапазоне +30 - +25℃.

Время сквашивания 6-7 часов при температуре (40-42)°С. Достигается максимальная вязкость.

Время сквашивания при температуре (36-37) °С - 10-12 часов.

Остановка процесса сквашивания:

- при достижении титруемой кислотности

65⁰ Т, рН (4,6-4,7).

Активность закваски при (40-42)°С:

∆рН 1,35 (увеличение концентрации водородных ионов с 6,7 до 5,35) = 4,5±0,5 часа